| A propos de Paddock Wood | ||||
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Nous offrons une large gamme de bières traditionnelles. Nous brassons en partie des styles célèbres, mais difficiles à trouver, tels que Doppelbock ou des Triples de style Belge, mais nous poussons aussi les limites avec une double India Pale Ale et des bières de blé épicées au style européen. "Donne moi une bière avec du goût!" Malt ou houblon, malt ET houblon, ou ni malt ni houblon, mais des écorces d'orange et des épices.. Juste une bière avec du goût!
Nos bières sont aussi mises en bouteille dans un verre foncé et ambré pour éviter les dégâts liés à la lumière, et nos capsules imprimées sont la plus fine barriere contre l'oxygène, nous pouvons ainsi assurer une excellente durée de conservation. Par souci de qualité, nos bières ne sont pas pasteurisées, il convient donc de les stocker dans un endroit froid, mais à consommer seulememt frais, et non froid. |
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Notre entreprise Paddock Wood Brewing à été créée en 1996 par Steve Cavan. Tout d'abord Paddock Wood était spécialisée dans les commandes par courrier éléctronique, et Steve gérait cette micro société depuis sa maison ( Principalement pour nourrir sa passion pour la bière).. A présent, nous sommes fiers de décrire notre entreprise comme une société privée de 41 actionnaires dont Steve est maintenant le Président.
Il brasse une bière amère divine, et un excellent 'dopplebock'. Son enthousiasme et son expertise ont revolutionné l'approche de beaucoup de brasseurs à domicile quant à leur metier. La devise personnelle de Steve: "La vie est trop courte pour boire de la mauvaise bière". Paddock Wood Brewing suit cette ligne de conduite qui la mène à l'excellence pour tous ses produits, et pour créer ses bières subtiles.
Brandi Cadrain est notre Directrice des Ventes. Brandi répondra probablement à vos appels et préparera vos commandes. Elle
Jay Cooke est notre chef brasseur. Il a grandit à Regina, Saskatchewan, puis à obtenu un B.Sc à l'université de Saskatoon, avant d'étudier l'art du brassage à Siebel à Chicago puis à Doemens Akademie à Munich, et enfin a terminé sa formation par deux ans de brassage aux Etats-Unis.
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Comment est-ce que les brasseurs utilisent le houblon? Le houblon est un ingredient essentiel pour la préparetion de la bière. Ce produit apporte le caractere amère à la bière pour s'équilibreer avec la douceur résiduelle du malt. Ce goût amer peut apporter un fini sec a la bière.
Le houblon contribue aussi au goût et à l' arôme qui sont cruciaux pour obtenir précisement certains styles. L'amertume vient des acides alpha qui ont besoins de bouillir pour ainsi former un composant chimique stable, dont l'acidite dure longtemps. Ce processus de stabilisation demande du temps, habituellement entre 30 et 90 minutes pour une action d ébulition efficace, pendant laquelle les huiles parfumées sont diminuées (atténuées) Ainsi, en ajoutant plus de houblon tardivement pendant la période d'ébulition, un brasseur peut dopper le profil arômatique du parfum, si cela correspond au syle de bière désiré.
Varietes de houblon habituellement utilisees Houblon pour bières blondes (Lager) : Nous utilisons plutôt un houblon arômatique européen au pouvoir d’amertume bas. Houblon pour Ales :Les houblons Britanniques tels que Target & Challenger, ou parfois Progress ou Bramling Cross (Est Kent Goldings croisé avec un houblon femelle sauvage de Manitoba- Comment ne pas utiliser celui-ci ?)
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A quoi correspondent les tours sur le logo?
Ces étranges bâtiments aux toits coniques et leurs coiffes distinctives sont les maisons de OAST qui sont des fours en brique pour sécher le houblon. Les Oast maisons sont largement répandues au travers du paysage du compté de Kent, en Angleterre. C'est un endroit renommé pour sa production de houblon de haute qualité. Nous utilisons ces Oast maisons dans notre logo pour refléter notre engagemen à fournir des produits de première qualité, dans la tradition des producteurs de houblon du Kent.
Quelques photos sympatiques des maisons de oast:
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| [TOP] | Ou est situe Paddock Wood ? La brasserie Paddock Wood est située à Saskatoon, dans le centre de la province du Saskatchewan, Canada. Vous trouverez notre point de vente à Sutherland Industrial Park, 116 103 rd St, just après Central Avenue, derrière le magasin "Scrap it! ", près de "ABC Fire Extinguishers". Venez donc nous rendre visite! Si nous avons du temps, nous vous ferons même visiter la brasserie! Pour passer une commande, discutter une recette, ou juste pour causer bière, n'hésitez pas à nous écrire, téléphoner ou envoyer un courrier éléctronique ou un fax à:
Il y a aussi une petite ville appelée Paddockwood, dans le sud de la province de Saskatchewan, avec laquelle nous partageons cet homonyme.
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sait comment s'occuper de la paperasse pour les commandes speciales de SLGA, et vous guidera au travers d'une douzaine de types de bieres que nous avons habituellement sous la main. ( Dans le cas ou vous ne sachiez pas quel style de biere vous souhaitez)
