Qu'est-ce q'une brasserie artisanale?

Nous somme la première micro-brasserie, ou brasserie artisanale, de la province du Saskatchewan, au Canada.
Une micro-brasserie produit typiquement moins de 1,5 milions de litres par an. Quant aux  brasseries artisanales, elles doivent leur désignation pour la taille de leur équipement. Dans ce cas,  une taille maximum de réservoir de 50 à 80 barils est autorisée pour  un process artisanal = contrôle de qualité. Notre taille de réservoir est de 10 barils. Nous avons a présent une capacité de fermentation de 14 000L.

Les bières artisanales sont typiquement non-pasteurisées et non micro filtrées. Ce sont deux techniques pour augmenter la durée de vie de la bière non réfrigérée. Toutes les grandes brasseries procèdent à un ou deux de ces traitement pour leur bières.

Les brasseries artisanales veulent offrir de la bière dans sa forme la plus pure, non cuite dans un tunnel de pasteurisation et non coupée de sa saveur et mouthfeel par un microfiltre.

Veuillez stocker nos bieres dans un endroit frais, idéallement en dessous de 4C, mais consommez autour de 8 à 10C car c'est à cette température que la plupart de nos bières développent toute leur saveur.

Nous utilisons aussi des capsules aux couronnes de première qualité, qui constituent une barrière efficace contre l’oxygène. Les capsules ne paraissent pas différentes, mais leurs couronnes ordinaires déchargent l’oxygène à l’intérieur des bouteilles (la pression du CO2 à l’intérieur des bouteilles ne stop pas le processus), et des études ont montré que les capsules conduisent l’oxygène à endommager la bière en 6 mois.
Nos capsules agissent donc come une barrière et apportent protection pour de longs mois, mais nous espérons que la plupart de nos bières seront consommées avant cela.
Nos Stouts Impériales et nos vins d’orge, dont la durée de vie est de 3 à 5 ans,  sont un exemple du vrai pouvoir de ces capsules.

La durée de vie est une variable sur laquelle nous n’avons aucun contrôle, une fois que la bière quitte notre brasserie. Nous utilisons le meilleur système de mise en bouteille à compteur de pression « double pré-évacuation », et des couronnes à barrière d’oxygène, ainsi qu’un verre ambré foncé pour réduire les dégâts liés aux rayons ultraviolets. Pourtant, nous n’utilisons pas de pasteurisation, ce qui signifie que nos produits sont enclins à des changements biologiques. Plus la température est élevée, et plus vite la bière risquera de s’éloigner de ses caractéristiques initiales.
Nous ne déclarons pas une date de péremption comme une date butoir pour anticiper les conditions de stockage. Les magasins qui offrent un stockage froid pour nos produits vont voir la durée de vie de nos bières augmenter. Mais ceux qui entreposent nos bières  à température ambiante devront prendre en considération une durée de vie restreinte.

Vous verrez indiqué sur nos packs de 6 un tampon portant la date de production, nous espérons ainsi que vous serez en mesure d’estimer la qualité potentielle du produit.

Nous espérons que nos bières au degré alcoolémique de 5% peuvent être conservées à température ambiante pendant 3 à 4 mois, alors qu’elles devraient être consommées les 12 prochains mois ou plus quand elles sont stockées en dessous de 4°C. Nos bières fortes (7% et 8,5%) sont protégées par le degré d’alcool supérieur et le niveau élevé de houblon, ce qui triple probablement leur durée de vie. Mais quand la température de stockage  augmente, il est alors difficile de promettre une qualité exemplaire.